Présentation

La Confrérie Saint-Hippolyte est née de la volonté de quelques vignerons adhérents de la cave coopérative, a se consacrer à la renommée du vin rosé Prieuré Saint-Hippolyte. Composée au départ de quelques coopérateurs seulement, elle va rapidement compter dans ses rangs de multiples adhérents. C'est en 2007, à l'occasion de la Saint Valentin que s'ouvre le premier chapitre de la confrérie Saint-Hippolyte, manifestation jusque là inconnue de la petite commune de Fontès

La Confrérie ouvre deux  chapitres d'intronisations chaque année sur la commune : en février à l’occasion de la Saint-Valentin, et en août pour la Nuit du Rosé. Elle intervient occasionnellement dans d’autres lieux à l’extérieur de la commune, pour introniser certaines personnalités. La Confrérie Saint-Hippolyte organise également des repas ouverts à tous dans des établissements renommées de la région, avec pour unique vin d'accompagnement, le prestigieux Prieuré Saint-Hippolyte rosé.

Depuis 3 ans de nombreuses personnalités ont été reçues au sein de la Confrérie et faits chevalier : Eva Darlan, Antoine Coesens, Jean-Claude Dreyfus, Patrice Drevet, Stéphane Goubert, Jérôme Savary, Juan Bautista, Robert Margé... Le plus connu, de ces « Chevaliers Santi Hipoliti » est sans conteste Michel Galabru.

Déroulement de la cérémonie

1- Serment de la confrérie lu par le Grand Maître pour sceller l'engagement des futurs chevaliers :

> Visualiser le serment

2- Présentation du vin durant sa dégustation, par l'officier en charge de le servir .

Le Prieuré Saint-Hippolyte est issu de Syrahs et de Grenaches noirs vinifiés en rosé de saignée. Avec sa robe d'un rose léger, la cuvée (millésime) a des arômes de fruits rouges et plus particulièrement de cassis. En bouche, le fruit, toujours présent, s'harmonise avec beaucoup de rondeur, surmonté par une pointe d'acidité qui lui confère sa fraîcheur. Pour la (...ième) année consécutive, ce vin a séduit les palais des plus grands connaisseurs puisqu'il vient d'être récompensé par (liste des médailles et concours).

3- L'initiation terminée, le nom des chevaliers est inscrit dans le livre d'or.

4- Remise du taste-vin et du parchemin.

5- Chant du Coupo Santo clôturant la cérémonie