La Confrérie Saint-Hippolyte est née de la volonté de quelques vignerons adhérents de la cave coopérative, a se consacrer à la renommée du vin rosé Prieuré Saint-Hippolyte. Composée au départ de quelques coopérateurs seulement, elle va rapidement compter dans ses rangs de multiples adhérents. C'est en 2007, à l'occasion de la Saint Valentin que s'ouvre le premier chapitre de la confrérie Saint-Hippolyte, manifestation jusque là inconnue de la pet